Name: Rendang uit de slowcooker
Prep time: 15 min
Cook time: 8 h
Total time: 8 h 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 el Sambal oelek; 2 tl Korianderpoeder; 4 Sjalotten (in vieren); 6 teen Knoflook (geplet en gepeld); 1 tl Komijnpoeder; 1 cm Verse laos; 0.5 tl Gember (gehakt); 1 cm Verse kurkuma; 0.5 tl Trassi; 1 el Palmsuiker; 1 kg Riblappen (in grove stukken); 1 el Blanke azijn; 400 ml Kokosmelk; 1 stengel Citroengras; 4 Limoenblaadjes; 2 Laurierblaadjes

Boemboe maken

Doe 1 el sambal oelek, 2 tl korianderpoeder, 4 sjalotten, 6 tenen knoflook, 1 tl komijnpoeder, 1 cm verse laos, 0,5 tl gember, 1 cm verse kurkuma, 0,5 tl trassi en 1 el palmsuiker in een hakmolentje, foodprocessor of vijzel. Maal alles tot een grove pasta.

Vlees insmeren

Leg 1 kg riblappen in de pot van de slowcooker en giet er 1 el blanke azijn over. Schep de boemboe erbij en schep de riblappen goed om, zodat alles een laagje boemboe heeft.

Kokosmelk toevoegen

Giet 400 ml kokosmelk in de pot en leg 4 limoenblaadjes en 2 laurierblaadjes in de kokosmelk.

Citroengras toevoegen

Kneus 1 stengel citroengras en leg hem ook in de kokosmelk. Schep alles even om en doe de deksel op de pot.

Garen in de slowcooker

Gaar de rendang 8 uur op Low of 5-6 uur op High, tot het vlees helemaal zacht is.

Tip Is de saus te waterig? Haal dan tegen het einde de deksel van de slowcooker; met een multicooker kan dat alleen op de slowcookstand. Je kunt de pot het laatste uur ook op Sauteer zetten.

Tip Lijkt de saus geschift? Dat is de kokosroom die zich scheidt van het kokoswater; bij het opwarmen verdwijnt dat weer.

Rendang uit de slowcooker

Kooktijdlijn

Ingrediënten

Bereidingswijze

Boemboe maken

Vlees insmeren

Kokosmelk toevoegen

Citroengras toevoegen

Garen in de slowcooker

Notities

Grotere hoeveelheid

Tags

Reacties (0)

Reacties (0)