Name: Rendang uit de slowcooker
Prep time: 15 min
Cook time: 8 h
Total time: 8 h 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 el Sambal oelek; 2 tl Korianderpoeder; 4 Sjalotten (in vieren); 6 teen Knoflook (geplet en gepeld); 1 tl Komijnpoeder; 1 cm Laos; 0.5 tl Gember (gehakt); 1 cm Verse kurkuma; 0.5 tl Trassi; 1 el Palmsuiker; 1 kg Riblappen (in grove stukken); 1 el Blanke azijn; 400 ml Kokosmelk; 1 stengel Citroengras; 4 Limoenblaadjes; 2 Laurierblaadjes

Boemboe maken

Doe 1 el sambal oelek, 2 tl korianderpoeder, 4 sjalotten, 6 tenen knoflook, 1 tl komijnpoeder, 1 cm laos, 0,5 tl gember, 1 cm verse kurkuma, 0,5 tl trassi en 1 el palmsuiker in een hakmolentje, foodprocessor of vijzel. Maal alles tot een grove pasta: de boemboe.

Vlees in de boemboe scheppen

Doe 1 kg riblappen in de pot van de slowcooker en giet er 1 el blanke azijn over. Schep de boemboe erbij en schep het vlees goed om, zodat alles met een laagje boemboe bedekt is.

Kokosmelk en blaadjes toevoegen

Giet daarna 400 ml kokosmelk in de pot en leg 4 limoenblaadjes en 2 laurierblaadjes in de kokosmelk.

Citroengras toevoegen

Kneus 1 stengel citroengras en leg die ook in de kokosmelk. Schep alles even om en doe de deksel op de pot.

Garen in de slowcooker

Zet de slowcooker op Low, 8 uur, of op High, 5 tot 6 uur, en gaar de rendang tot het vlees helemaal zacht is.

Tip Wil je een dikkere saus? Haal dan tegen het einde de deksel van de slowcooker. Met een multicooker kun je de pot het laatste uur ook op Sauteer zetten.

Notities

Saus lijkt geschift

Lijkt de saus geschift? Dat is de kokosroom die zich van het kokoswater scheidt. Bij het opwarmen verdwijnt dat weer.

Meer vlees

Maak je de rendang met meer vlees, bijvoorbeeld 3 kg? Gebruik dan niet veel meer kokosmelk, want het vlees geeft genoeg vocht af. Je kunt eventueel een klein blik van 250 ml extra toevoegen.

Rendang uit de slowcooker

Kooktijdlijn

Ingrediënten

Bereidingswijze