1
Boemboe malen
Doe alle ingrediënten voor de boemboe in een hakmolen, foodprocessor of vijzel en maal ze tot een grove pasta.
Voegt 16 hoofditems toe. Voorraadkast- en optionele items blijven eruit tenzij je ze expliciet toevoegt.
Voor de boemboe
Voor de rendang
of Kookroom
of Limoen, Limoenrasp
5 stappen
Doe alle ingrediënten voor de boemboe in een hakmolen, foodprocessor of vijzel en maal ze tot een grove pasta.
Leg het vlees in de pot van de slowcooker en giet de azijn erover. Voeg de boemboe toe en schep het vlees goed om, zodat elk stuk een laagje boemboe krijgt.
Giet daarna de kokosmelk in de pot en leg de kaffir limoenblaadjes en de laurierbladeren erin.
Kneus de stengel citroengras en leg die ook in de kokosmelk. Schep alles even om en zet de deksel op de pot.
Laat de rendang 8 uur garen op Low, of 5 tot 6 uur op High, tot het vlees helemaal zacht is.
Vind je de saus te waterig, haal dan tegen het einde van de gaartijd de deksel van de slowcooker. Dat kan alleen op de slowcookstand, niet met een snelkookfunctie. Op een multicooker kun je de pot het laatste uur ook op Sauteer zetten.
Kokosmelk schift bijna nooit: de kokosroom scheidt zich alleen van het kokoswater. Warm je het gerecht weer op, dan verdwijnt dat vanzelf.
Maak je de rendang met 3 kg vlees, gebruik dan niet veel meer kokosmelk, want er komt genoeg vocht uit het vlees. Voeg hooguit een klein blikje van 250 ml extra toe.
om een opmerking te plaatsen
Nog geen opmerkingen. Wees de eerste!