Name: Queso kip mac n' cheese
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 10
Ingredients: 2 pieces Oranje paprika (in blokjes gesneden); 2 pieces Rode paprika (in blokjes gesneden); 1 pieces Ui (in blokjes gesneden); 900 g Kipfilet (in blokjes gesneden); 120 g Rode enchiladasaus; 80 g Groene chilipepers; 400 g Geroosterde tomaten; 2 el Knoflookpuree; 2 tl Uienpoeder; 0.5 tl Cayennepeper; 672 g Pasta; 150 g Cheddar (geraspt); 800 g Cottage cheese; 100 g Roomkaas; 30 g Cheddarpoeder; 120 g Rode enchiladasaus; 150 g Melk; Koriander (fijngehakt)

Bereidingswijze

5 stappen

Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de paprika's en de ui in blokjes, verdeel ze over een bakplaat en rooster ze 20-25 minuten tot ze zacht en lichtbruin zijn.

Snijd de kipfilet in blokjes en voeg deze toe aan de slowcooker samen met de rode enchiladasaus, groene chilipepers, geroosterde tomaten, knoflookpuree, uienpoeder, zout, zwarte peper en cayennepeper. Roer goed door. Voeg de geroosterde groenten toe. Doe het deksel erop en kook 2-3 uur op de hoge stand of 3-4 uur op de lage stand tot de kip mals is.

Breng een pan met gezouten water aan de kook, voeg de pasta toe, kook deze halfgaar, giet af en zet opzij.

Rasp voor de quesosaus de cheddar en meng deze in een blender met de 2% cottage cheese, roomkaas met 1/3 minder vet, cheddarpoeder, rode enchiladasaus en melk tot een glad geheel.

Trek de kip, als deze gaar is, met twee vorken een beetje uit elkaar in de slowcooker. Voeg de halfgaar gekookte pasta en de quesosaus toe en roer goed door. Doe het deksel erop en kook nog 15-20 minuten op de lage stand tot de saus dikker wordt en de pasta zacht is. Verdeel in 10 porties, garneer met koriander en laat restjes afkoelen voordat je ze invriest.

Notities

Het recept maakt gebruik van een slowcooker. De pasta wordt apart op het fornuis gekookt voordat deze aan de slowcooker wordt toegevoegd.

Bewaren & opwarmen

Bewaren

Bewaar restjes maximaal 3-4 dagen in een luchtdichte vershoudbak in de koelkast.

Invriezen

Laat restjes volledig afkoelen voordat je ze in een diepvriesbestendige bak doet. Maximaal 3 maanden invriezen.

Opwarmen

Laat bevroren restjes een nacht in de koelkast ontdooien. Warm op in de magnetron of op het fornuis, en voeg een scheutje melk toe als de saus te dik is geworden.

Queso kip mac n' cheese

Receptinfo

Kooktijdlijn

Ingrediënten