1
Ghee smelten
Zet de Instant Pot op Sauté en laat de ghee smelten.
Een Indiase biryani in één pan: kippendijen, basmatirijst, verse kruiden en hele specerijen garen samen onder druk, zonder dat je kip en rijst apart hoeft te koken en te stapelen.
Voegt 14 hoofditems toe. Voorraadkast- en optionele items blijven eruit tenzij je ze expliciet toevoegt.
of Boter
of Garam masala · 2 tl
Groenten en kruiden
Kip en rijst
of Kipfilet
of Yoghurt
14 stappen
Zet de Instant Pot op Sauté en laat de ghee smelten.
Doe het komijnzaad, het kaneelstokje, de kruidnagels, de peperkorrels en de kardemompeulen in de hete ghee en bak ze ongeveer 30 seconden, tot ze gaan geuren.
Voeg de ui toe en bak hem diep goudbruin, maar niet zwart of knapperig.
Voeg de gember, de knoflook en de jalapeñopepers toe en bak ze 2 tot 3 minuten. Laat de knoflook niet verbranden.
Voeg de stukken kip en het zout toe.
Druk op Cancel om Sauté te stoppen. Is er iets aan de bodem blijven plakken, schraap de bodem dan helemaal schoon.
Verdeel de kip met de groenten gelijkmatig over de bodem van de pan.
Strooi de koriander en de munt over de kip.
Verdeel de afgespoelde en goed uitgelekte rijst in een gelijkmatige laag over alles. Roer niet: zo voorkom je een burn-melding en wordt de rijst overal even gaar.
Giet het water erbij en duw rijst die boven uitsteekt voorzichtig onder.
Kook 5 minuten op Pressure Cook, High.
Laat de druk 10 minuten vanzelf zakken (Natural Release) en zet daarna de ventielknop voorzichtig Venting om de rest van de druk te laten ontsnappen.
Eventueel laat je de biryani zonder deksel nog 5 minuten rusten, als de rijst daar beter van wordt.
Maak de rijst voorzichtig los met een rijstspatel, vanaf de zijkanten.
De jalapeñopepers geven een matige pit. Wil je het milder, haal dan de zaadjes en de zaadlijsten eruit, gebruik minder pepers of laat ze weg.
Week de basmatirijst niet: spoel hem alleen goed af en laat hem uitlekken. Weken verandert de benodigde hoeveelheid vocht en de kooktijd.
Zet alle specerijen klaar en snijd alle groenten vooraf, elk op een eigen hoopje. Snijd de kip terwijl de groenten bakken.
Laat restjes snel afkoelen en bewaar ze in ondiepe, luchtdichte bakjes in de koelkast; eet ze binnen 3 tot 4 dagen op.
Vries de afgekoelde biryani in luchtdichte porties in, tot 2 maanden voor de beste structuur. Laat een nacht ontdooien in de koelkast voor je opwarmt.
Doe per portie een of twee theelepels water erbij, dek af en warm door tot alles goed heet is, in een afgedekte magnetronschaal of in een afgedekte koekenpan op laag vuur.
om een opmerking te plaatsen
Nog geen opmerkingen. Wees de eerste!