Name: Kipbiryani uit de Instant Pot
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Ingredients: 2 el Ghee; 0.5 tl Komijnzaad; 1 Kaneelstokje; 4 Kruidnagels; 4 Zwarte peperkorrels; 4 Kardemompeulen; 1 Ui (in dunne plakjes); 5 cm Gember (in dunne plakjes); 4 teen Knoflook (geplet); 2 Jalapeños (in blokjes); 8 g Koriander (gehakt); 8 takje Munt (fijngehakt); 454 g Kipdijfilet (in hapklare stukken van ongeveer 3 cm); 185 g Basmatirijst (gewassen en goed uitgelekt); 250 ml Water; 0.25 tl Zout; Indiase wortelsalade (Serveer met); Kikkererwtencurry met kokos (Serveer met); Indiase komkommersalade (Serveer met); Indiase koolsalade (Serveer met); Tomatenraita (Serveer met); Ingelegde uien (Serveer met); Chutney (Serveer met); Yoghurt (Serveer met)

Ghee smelten

Zet de Instant Pot op Sauté en laat de ghee smelten.

Specerijen fruiten

Doe het komijnzaad, het kaneelstokje, de kruidnagels, de peperkorrels en de kardemompeulen in de hete ghee en bak ze ongeveer 30 seconden, tot ze gaan geuren.

Ui bakken

Voeg de ui toe en bak hem diep goudbruin, maar laat hem niet verbranden.

Techniek Bak de ui goudbruin, niet krokant. Hij hoeft na het bakken nog niet helemaal zacht te zijn; onder druk wordt hij verder gaar.

Gember, knoflook en pepers bakken

Voeg de gember, de knoflook en de jalapeños toe en bak ze 2-3 minuten mee. Let op dat de knoflook niet verbrandt.

Tip Ben je gevoelig voor pittig eten, haal dan de zaadjes uit de jalapeños en schraap de zaadlijsten er met een mes voorzichtig uit, of gebruik minder of geen jalapeños.

Kip en zout toevoegen

Voeg de stukjes kip en het zout toe.

Tip Gebruik je garam masala in plaats van de hele specerijen, roer het nu door de kip. De smaak wordt dan iets zachter dan met gefruite hele specerijen.

Bodem losschrapen

Zet Sauté uit (Cancel). Is er iets aan de bodem blijven plakken, deglaceer de bodem dan en maak alles helemaal los.

Kip verdelen

Verdeel het mengsel van kip en groenten gelijkmatig over de bodem van de pan.

Kruiden erover strooien

Strooi de koriander en de munt over de kip.

Rijst erop verdelen

Verdeel de gewassen en goed uitgelekte rijst in een gelijke laag over alles heen. Roer niet.

Let op Niet roeren: zo voorkom je een burn-melding en wordt de rijst overal even gaar.

Techniek Meet de rijst af voordat je hem wast, want gewassen rijst zet iets uit. Week de rijst niet; dat verandert de hoeveelheid vocht en de kooktijd die nodig zijn.

Water toevoegen

Giet het water erbij en duw de rijst voorzichtig onder, zodat er geen rijst boven het water uitsteekt.

Onder druk koken

Sluit het deksel en kook 5 minuten op Pressure Cook, High.

Druk laten ontsnappen

Laat de druk 10 minuten vanzelf zakken (Natural Release) en zet daarna de ventielknop voorzichtig Venting om de resterende druk te laten ontsnappen.

Eventueel laten rusten

Eventueel laat je de biryani zonder deksel 5 minuten rusten, als je merkt dat de rijst daar beter van wordt.

Losmaken en serveren

Maak de rijst voorzichtig los vanaf de zijkanten met een rijstspatel.

Serveren Schep de biryani voorzichtig om vanaf de bodem, of schep per portie van boven naar beneden, zodat iedereen kip, kruiden en rijst krijgt.

Bewaren & opwarmen

Bewaren

Laat de rijst snel afkoelen en zet hem niet lang op kamertemperatuur. Bewaar restjes in ondiepe, luchtdichte bakjes in de koelkast en eet ze binnen 3 tot 4 dagen op.

Invriezen

Vries de afgekoelde biryani in losse porties in luchtdichte bakjes in, tot 2 maanden voor de beste structuur. Laat een nacht ontdooien in de koelkast voordat je opwarmt.

Opwarmen

Doe een of twee theelepels water bij elke portie, dek af en warm door tot alles goed heet is, in een afgedekte magnetronschaal of in een afgedekte koekenpan op laag vuur, zodat de rijst niet uitdroogt.

Kipbiryani uit de Instant Pot

Kooktijdlijn

Ingrediënten

Serveer met8

Voorraadkast2

Bereidingswijze