Name: Kipbiryani uit de Instant Pot
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Ingredients: 2 el Ghee; 0.5 tl Komijnzaad; 1 Kaneelstokje; 4 Kruidnagels; 4 Zwarte peperkorrels; 4 Kardemompeulen; 1 Ui (in dunne ringen); 5 cm Gember (in dunne plakjes); 4 teen Knoflook (geplet); 2 Jalapeños (in blokjes); 8 g Verse koriander (gehakt); 8 takje Verse munt (fijngehakt); 454 g Kipdijfilet (in hapklare stukken van ongeveer 3 cm); 185 g Basmatirijst (gewassen en goed uitgelekt); 250 ml Water; 0.25 tl Zout; Tomatenraita (Serveer met); Komkommersalade (Serveer met); Ingelegde uitjes (Serveer met); Chutney (Serveer met); Wortelsalade (Serveer met); Kikkererwtencurry met kokos (Serveer met); Koolsla (Serveer met)

Ghee smelten

Kies Sauté en laat 2 el ghee smelten.

Specerijen bakken

Doe 0,5 tl komijnzaad, 1 kaneelstokje, 4 kruidnagels, 4 zwarte peperkorrels en 4 kardemompeulen erbij en bak ze tot ze geuren, ongeveer 30 seconden.

Ui bakken

Doe 1 ui erbij en bak de ui diep goudbruin, maar niet verbrand.

Techniek Bak de ui goudbruin en niet krokant. Hij hoeft nog niet zacht te zijn: onder druk verandert hij verder.

Gember, knoflook en jalapeños bakken

Doe 5 cm gember, 4 tenen knoflook en 2 jalapeños erbij en bak ze kort, 2-3 minuten. Laat de knoflook niet verbranden.

Kip toevoegen

Doe 454 g kipdijfilet en 0,25 tl zout erbij.

Tip Gebruik je garam masala in plaats van de hele specerijen? Sla die in stap 2 over en roer de garam masala nu goed door.

Bodem losschrapen

Zet Sauté uit met Cancel en schraap de bodem helemaal schoon als er iets is aangekoekt.

Kip verdelen

Verdeel de kipdijfilet gelijkmatig over de bodem van de pan.

Kruiden erover

Strooi 8 g verse koriander en 6-8 takjes verse munt erover.

Rijst erop

Verdeel 185 g basmatirijst in een gelijkmatige laag erover. Roer niet.

Let op Niet roeren helpt een burn-melding te voorkomen en zorgt dat de rijst gelijkmatig gaar wordt.

Water toevoegen

Giet 250 ml water erbij en duw de basmatirijst die nog boven ligt voorzichtig onder.

Onder druk koken

Kies Pressure Cook op High en kook 5 minuten.

Druk laten zakken

Laat de druk 10 minuten vanzelf zakken (Natural Release) en laat daarna voorzichtig de resterende druk ontsnappen (Venting).

Eventueel laten rusten

Eventueel: laat de biryani 5 minuten zonder deksel rusten als de rijst daar beter van wordt.

Losmaken en serveren

Maak de biryani voorzichtig los vanaf de zijkanten met een rijstspatel.

Serveren Schep elke portie van boven tot onder uit de pan, zodat iedereen kip, kruiden en rijst krijgt, of meng alles voorzichtig vanaf de bodem.

Notities

Voorbereiden

Zet alle specerijen bij elkaar en snijd alle groenten in één keer, in aparte hoopjes. Was de rijst en laat hem uitlekken voordat je begint; snijd de kip terwijl de groenten bakken.

Rijst

Week de basmatirijst niet: dan verandert de hoeveelheid vocht en de kooktijd die nodig is.

Minder pittig

Ben je gevoelig voor pittig? Gebruik minder jalapeños, haal de zaadjes en zaadlijsten eruit of laat ze weg.

Bewaren & opwarmen

Bewaren

Laat de biryani snel afkoelen en bewaar hem in ondiepe, luchtdichte bakjes in de koelkast; eet hem binnen 3 tot 4 dagen op.

Invriezen

Vries de afgekoelde biryani in luchtdichte porties in, tot 2 maanden. Laat hem een nacht in de koelkast ontdooien voor het opwarmen.

Opwarmen

Doe een of twee theelepels water bij elke portie, dek af en warm door tot alles goed heet is, in de magnetron of in een koekenpan op laag vuur.

Kipbiryani uit de Instant Pot

Kooktijdlijn

Ingrediënten

Voorraadkast2

Lekker erbij

Bereidingswijze