Name: Kipbiryani uit de Instant Pot
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Ingredients: 2 el Ghee; 0.5 tl Komijnzaad; 1 stokje Kaneel; 4 Kruidnagels; 4 Zwarte peperkorrels; 4 Kardemompeulen; 1 Ui (in dunne ringen); 5 cm Gember (in dunne plakjes); 4 teen Knoflook (geplet); 2 Jalapeños (in blokjes); 8 g Koriander (gehakt); 8 takje Munt (fijngehakt); 450 g Kipdijfilet (in hapklare stukken van ongeveer 3 cm); 185 g Basmatirijst (gewassen en goed uitgelekt); 250 ml Water; 0.25 tl Zout; Tomatenraita (Serveer met)

Ghee smelten

Kies Sauté en laat 2 el ghee smelten.

Specerijen bakken

Doe 0,5 tl komijnzaad, 1 stokje kaneel, 4 kruidnagels, 4 zwarte peperkorrels en 4 kardemompeulen erbij en bak ze tot ze geuren, ongeveer 30 seconden.

Ui bakken

Doe 1 ui erbij en bak hem diep goudbruin.

Techniek Bak de ui goudbruin, maar niet krokant of verbrand. Hij hoeft nog niet zacht te zijn: onder druk wordt hij dat vanzelf.

Gember, knoflook en jalapeños bakken

Doe 5 cm gember, 4 tenen knoflook en 2 jalapeños erbij en bak ze 2-3 minuten, zonder dat de knoflook verbrandt.

Tip Wil je het minder pittig? Haal dan de zaadjes uit de jalapeños en schraap de zaadlijsten eruit, of gebruik er minder.

Kip toevoegen

Doe 450 g kipdijfilet en 0,25 tl zout erbij.

Tip Gebruik je garam masala in plaats van de hele specerijen? Sla dan in stap 2 de specerijen over en roer hier 2 tl garam masala, kant-en-klaar of zelfgemaakt, door de kipdijfilet.

Bodem losschrapen

Zet Sauté uit. Is er iets aangekoekt, blus de bodem dan af en maak alle aanbaksels helemaal los.

Kip verdelen

Verdeel de kipdijfilet gelijkmatig over de bodem van de pan.

Kruiden erover strooien

Strooi 8 g koriander en 6-8 takjes munt erover.

Rijst erop verdelen

Verdeel 185 g basmatirijst in een gelijkmatige laag erover. Roer niet.

Let op Door niet te roeren krijg je geen Burn-melding en wordt de rijst overal even gaar.

Water erbij gieten

Giet 250 ml water erbij en duw de rijst die nog boven komt voorzichtig onder.

Onder druk koken

Kies Pressure Cook op High en kook 5 minuten.

Druk laten ontsnappen

Laat de druk 10 minuten vanzelf zakken met Natural Release en laat daarna voorzichtig de resterende druk ontsnappen met Venting.

Eventueel laten rusten

Eventueel laat je de biryani 5 minuten zonder deksel rusten, als de rijst daar beter van wordt.

Losmaken en serveren

Maak de rijst voorzichtig los vanaf de zijkanten met een rijstspatel.

Serveren Schep de biryani voorzichtig om vanaf de bodem, of schep per portie een laag van boven tot onder, zodat elk bord kip, kruiden en rijst krijgt.

Notities

Voorbereiden

Zet alle specerijen vooraf bij elkaar en snijd alle groenten in één keer, elk op een eigen hoopje. Was en laat de rijst uitlekken voordat je begint; de kip kun je snijden terwijl de groenten bakken.

Rijst

Meet de rijst af voordat je hem wast, want gewassen rijst zet een beetje uit. Week de rijst niet: dan klopt de hoeveelheid vocht en de kooktijd niet meer.

Bewaren & opwarmen

Bewaren

Laat de biryani snel afkoelen in plaats van lang op kamertemperatuur te laten staan. Bewaar hem in ondiepe, luchtdichte bakjes in de koelkast en eet hem binnen 3 tot 4 dagen op.

Invriezen

Vries de afgekoelde biryani in porties in luchtdichte bakjes in, tot 2 maanden. Laat hem een nacht in de koelkast ontdooien voor je hem opwarmt.

Opwarmen

Doe een à twee theelepels water bij elke portie, dek af en warm op tot alles goed heet is. In een afgedekte magnetronschaal of een afgedekte koekenpan op laag vuur droogt de rijst niet uit.

Kipbiryani uit de Instant Pot

Kooktijdlijn

Ingrediënten

Serveer met1

Voorraadkast2

Bereidingswijze