Instant Pot kip en rijst

Optioneel: Verwarm de Instant Pot voor met de functie "Sauté More". Wacht tot er "HOT" op het scherm verschijnt (ongeveer 8 minuten). Dep de kip droog met keukenpapier en kruid één kant royaal met zout en zwarte peper. Voeg 1 el olijfolie toe aan de Instant Pot en draai de pan rond om de bodem te bedekken. Voeg de kip toe (met de gekruide kant naar beneden) en braad deze gedurende 5 minuten aan. Kruid de andere kant lichtjes, draai om en braad nog eens 5 minuten aan. Leg de kippendijen apart. Als je deze stap voor het aanbraden overslaat, voeg de kip dan toe tijdens de stap van het koken onder druk.

Voeg de in ringen gesneden uien en 1 tl tomatenpuree toe aan de pan en fruit dit gedurende twee minuten. Voeg een snufje gedroogde oregano en gedroogde basilicum toe en fruit nog een minuut. Voeg de fijngehakte knoflooktenen toe en fruit nog 30 seconden.

Giet ½ cup ongezouten kippenbouillon in de Instant Pot en blus de pan af door alle smaakvolle bruine aanbaksels met een houten lepel van de bodem te schrapen. Meng het even snel door elkaar.

Om de "BURN"-foutmelding te voorkomen, leg je eerst de aangebraden kip en in stukjes gesneden wortels in lagen op de bodem van de pan. Voeg 1½ el gewone sojasaus en 2 cups jasmijnrijst toe. Giet er 1½ cups ongezouten kippenbouillon bij. Leg de in vieren gesneden tomaten er bovenop. Met de Venting Knob in de Venting Position, sluit het deksel en draai de Venting Knob naar de Sealing Position. Voor kippendijen, Pressure Cook op High Pressure gedurende 7 minuten, daarna Natural Release gedurende 12 minuten. Voor kipfilet zonder bot, Pressure Cook op High Pressure gedurende 5 minuten, daarna Natural Release gedurende 12 minuten. Draai na 12 minuten de Venting Knob naar de Venting Position en open het deksel voorzichtig zodra de Floating Valve naar beneden valt. Als je wilt, kun je de kip in stukjes scheuren en weer aan de rijst toevoegen.

Proef en breng op smaak met extra zout (we hebben 3 grote snufjes toegevoegd). Druk op "cancel" om de warmte uit te schakelen en roer de kip en rijst los voor het serveren.

Garneer met in dunne ringen gesneden bosui en serveer.